Филе лосося "Сицилиана"

Приготовление основного блюда:

Шаг 1. Филе лосося приправить солью, перцем черным молотым, мукой, затем смазать маслом растительным, обжарить с двух сторон до готовности на гриле.

Шаг 2. Креветки размораживаем, очищаем от панциря, оставляя хвостики и последнее звено от хвостика.

Шаг 3. Сложить креветки друг к другу, скрепив их шпажками через головы и через хвосты.

Шаг 4. Затем приправить солью, перцем, смазать растительным маслом, обжарить на гриле с двух сторон, смазать соусом Песто с маслом и снять со шпажек.

Приготовление гарнира:

Шаг 1. Перец красный и желтый нарезать полосками вдоль перца шириной 1-1,5 см.

Шаг 2. Лук красный нарезать кольцами шириной 1 см. Разобрать кольца руками до обжаривания.

Шаг 3. Брокколи свежую нарезать на мелкие соцветия, затем на 3 минуты поместить в кипящую воду, затем сразу поместить в холодную воду со льдом.

Шаг 4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем перец красный и желтый 2 мин, непрерывно переворачивая.

Шаг 5. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем кольца лука красного в течение 1-2 мин, непрерывно переворачивая.

Шаг 6. Смешать обжаренный перец с обжаренным луком и бланшированной брокколи. К овощам добавить соль, орегано и перец черный молотый, аккуратно перемешать.

Подача:

На тарелку выложить филе лосося и гарнир. Филе лосося украшаем дольками лимона. Готовые креветки выкладываем на гарнир. Подавать с чуть подогретым соусом Терияки.

Приятного аппетита!