Тиляпия одна из самых распространенных в мире промысловых и искусственно разводимых рыб. Именно поэтому купить ее можно практически в любом супермаркете или рыбном магазине. Она недорога, продается уже разделанной как в замороженном, так и в охлажденном виде. Прохлаждаясь на колотом льду рыбного прилавка, тиляпия так и просится на решетку жаркого гриля. Мясо у нее очень нежное и его легко пересушить. Я предлагаю решить эту проблему старым проверенным способом завернуть филе в тонкие полоски бекона. Не бойтесь сочетать рыбу и мясо. В наш век, когда столько всего разрешено, этот союз уже не кажется странным. Кроме того, мы поместим между тиляпией и беконом листики шалфея, он прекрасно дополнит композицию ароматов!


Какие нам понадобятся ингредиенты?
1. Филе тиляпии | - | 10 шт. |
2. Бекон | - | 20 полосок |
3. Свежий шалфей | - | 20 листиков |
4. Свежемолотый черный перец | - | по вкусу |
5. Свежемолотый белый перец | - | по вкусу |
6. Соль | - | по вкусу |
Процесс приготовления:
Шаг 1. Из филе при помощи пинцета удаляем мелкие косточки. Каждое филе посыпаем с обеих сторон белым и черным перцами, солью.
Шаг 2. Полосками бекона прибинтовываем к рыбе по два листика шалфея.
Шаг 3. Укладываем забинтованные филе на плоскую решетку с ручкой.
Шаг 4. Жарим над углем умеренного жара примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Сервируем с ароматными пряными травами. На гарнир хорошо подойдет спаржа, слегка обжаренные свежие грибы, отварная брокколи.
На заметку:
Бекон отлично ведет себя на гриле. Часть жира вытапливаясь пропитывает своими ароматами рыбу, а часть капает на угли. Они от этого вспыхивают и обдают рыбу дымом. Зажаренный до хруста тонюсенький бекон прекрасно гармонирует с нежной плотью рыбы, кроме того он не дает рыбе пересохнуть.
Мы использовали:
Решетка-гриль объёмная 24х37 см Forester, BQ-N05
Термо-мангал с решеткой-гриль Forester, BQ-701
Щетка для чистки гриля Forester, BC-778
Жидкость для розжига 0,5 л Forester, BC-920
Приятного аппетита!
Влад Пискунов