Свежую птицу лучше всего покупать накануне

Свежую птицу лучше всего покупать накануне и не держать в холодильнике больше 48 часов. Замороженную птицу надо грамотно разморозить. Лучше, если она будет размораживаться на нижней полке холодильника (необходимое время – 10 часов на килограмм веса). Более быстрый способ – в холодной воде. Чем медленнее размораживается птица, тем меньше она потеряет сока и тем вкуснее будет блюдо.