Для того, чтобы блюдо можно было не только жарить, но и запекать, тушить

Для того, чтобы блюдо можно было не только жарить, но и запекать, тушить, требуются глубокие жаровни с крышками и, желательно, термометром. С этой точки зрения предпочтительнее сферические барбекю_котлы с крышкой.