Советы по использованию ДИЧИ
Чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса
Чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномерно распределился в нем, куски мяса надо проколоть в нескольких местах.
У молодых куропаток под крылышками кожа тонкая,
У молодых куропаток под крылышками кожа тонкая, перья остроконечные, а у старых — закругленные. Куропаток перед ощипыванием и потрошением надо выдержать в холодном месте не менее 24 часов.
Рябчик будет гораздо вкуснее, если его за
Рябчик будет гораздо вкуснее, если его за час до приготовления замочить в холодном молоке.
Мелкую дичь — бекасов, перепелов, дупелей жарят
Мелкую дичь — бекасов, перепелов, дупелей жарят с головками, подворачивая их под правое крыло.
Самые вкусные зайцы — не старше года.
Самые вкусные зайцы — не старше года. У молодого зайца толстые голени, короткая толстая шея и мягкие уши. Старые же зайцы длинные и худые.
Маринование заячьего мяса в уксусе делает его
Маринование заячьего мяса в уксусе делает его мягким. Зайца, потрошеного, пролежавшего в коже двое суток, можно не мариновать.
Если Вы не нашли ответ на свой вопрос, попробуйте задать его лично: задать вопрос
