Известно, что традиция приготовления блюд на углях в этой стране существует с незапамятных времен и поэтому подготовка к турниру была особенно тщательной. Было выбрано прекрасное место – спортивно-развлекательный комплекс Табаган в ущелье Шабынсай, действительно «территория высокого настроения». И, так как культура приготовления мяса на огне у жителей Казахстана «в крови», мы решили предложить командам-участникам 2 конкурсных блюда – говядину и свинину. Для консультаций и проведения мастер-класса мы пригласили шеф-повара ресторана Табаландия Ивана Катунцева. Открытая веранда ресторана, теплое солнце и пики гор вдали создали неповторимую атмосферу весеннего пикника. Команды с честью прошли два первых этапа, быстро собрав барбекю и разведя огонь. Третий этап стал серьезной проверкой кулинарного мастерства участников. Первое блюдо, которое должно было быть представленным на суд жюри – говядина с овощным гарниром. В отличие от традиционного барбекю из свинины, говядина более «капризный» продукт, в неопытных руках великолепное мясо может получиться сухим или жестким. Шеф-повар оказался настоящим капитаном команд-участниц турнира. Он не только рассказал важные секреты приготовления блюд на огне (например, что тушить вспыхнувший от капающего жира огонь лучше солью, а не водой; соль абсорбирует пригоревший жир и не дает выделяться канцерогенам), но и помогал участникам определить нужную температуру углей, давал советы по оформлению блюд и добавкам для маринадов. Мясо удалось у всех! Оно было в меру нежным, сочным, вкусно замаринованным и у каждой команды – неповторимым. Бонусом для команд стал рецепт белого маринада, который отлично подошел для свинины. После вручения Кубка FORESTER и ценных призов участники, организаторы и гости накрыли общий стол и устроили настоящий ПРАЗДНИК ПИКНИКА.
